頭上戴著紅纓帽, 身上裝著珍珠寶 - 談玉米產業

玉米的全身都是寶初加工產品主要有飼料和食品, 深加工主要包括澱粉糖, 澱粉,  變性澱粉, 酒精, 酶制劑, 調味品, 藥用和化工等. 玉米粒中含有七成左右的澱粉, 一成左右的蛋白質, 4%~5% 的脂肪和 2% 左右的維生素.

在中國約有六成的玉米用於飼料, 美國則是不到四成. 玉米澱粉是玉米的初級加工產品, 除了直接使用外也可以廣泛的用於其他的領域; 如澱粉糖, 醫藥, 啤酒, 制糖, 化工等. 目前在對岸澱粉糖為玉米澱粉的下游最大宗的應用, 約占到四成以上.

影響玉米價格的主要因素有: 供需狀況 (庫存量, 產量, 進出口量, 消費量), 國家與地方收儲 (政府控制玉米價格的主要手段), 季節性供需 (冬季價格低夏季價格高), 相關農產品的價格走勢 (大豆與小麥), 下游產品的供需 (飼料, 食用, 澱粉, 酒精等) 與其他 (政策因素與宏觀經濟等).

全球有兩大著名的玉米黃金帶, 美國的玉米黃金帶主要位於美國中北部五大湖以南; 中國玉米播種的黃金帶主要集中在東北, 華北和西南三大地區. 中國玉米貿易呈現 "北糧南運" 的流通格局.

美國是玉米的生產大國也是深加工領域發展最快的國家, 而其中又以燃料乙醇的成長最為快速. 玉米又稱為飼料之王是禽類飼料的重要成分, 用量占比高達六成左右. 台灣飼料的供應商有 "大成" (飼料, 肉品, 食品), "台榮"(飼料, 果糖, 澱粉, 水產), "卜蜂" (飼料與加工熟料, 肉品), "福壽" (飼料, 油脂), "興泰" (飼料)等.

2017/18 年度因生質能源需求而支撐供需, 今年初受到南美乾旱影響, 阿根廷, 巴西皆下調供給與存貨, 雖在 9 月份數據顯示供給有小幅回穩, 但需求增長仍大於供給增長, 預測在2019年玉米供需會持續好轉.